어떠한 수업도 받지 않은 것이 성공을 이끌 수 있었습니다. 내면에서부터 이끌어진 것입니다. 플로리다주 마이애미에 소재한 마이 세비체의 셰프 샘 고렌스타인에게 물어보십시오. 십 대에 가족과 함께 미국으로 이민을 온 샘은 아메리칸 드림을 이루기 위해 쉬지 않고 일했습니다. 현재 셰프이자 여러 개의 분점을 둔 마이 세비체 레스토랑의 대표인 샘은 일반 요리가 고급 요리만큼 신선한 재료와 정교한 풍미, 미적인 창의력을 제공해야 한다는 것을 입증했습니다. 그리고 그는 30세가 되기도 전에 이 모든 것을 성취했습니다.

"캐리비안의 많은 폭발이 있는 콜롬비아의 해안도시에서 자란것은 My Ceviche의 메뉴에 많은 영향을주었습니다. 우리가 이름을 딴 요리인 세비체 (ceviche)는 아침식사로 먹을 정도로 지역 주민들이 하루 중 언제라도 먹을 수있는 주식이라고 할 수 있습니다. 세비체에 초점을 맞추면 마이애미의 많은 부분을 엿볼 수 있습니다: 더 가볍고 더 밝은 삶의 향신료. 감귤류, 코코넛, 모든 종류의 뜨거운 고추, 실란트로, 옥수수 - Ceviche는 항상 여름입니다. "