구운 페어리테일 스쿼시 카라멜을 곁들인 그리들 초콜릿 폴렌타와 버터 피칸 아이스크림

한 편의 서사시 같은 디저트를 찾으십니까? 그렇다면 발견했습니다. 이 디저트는 여러 해 동안 회자될 것입니다.

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추천 나이프:
우스토프 쿡스 나이프

서빙: 6 – 10

재료:
씨를 제거한 신선한 페어리테일 또는 버터넛 스쿼시 12 온스, 황설탕 1 ½ 컵, 아르간 오일 또는 포도씨 오일 ½ 컵, 자당 ½ 컵, 무염 버터 8 온스, 시나몬 스틱 1 개, 마늘 3쪽, 천일염 1 테이블스푼, 소금 1 티스푼, 간 마늘 ½ 티스푼, 올스파이스 ½ 티스푼, 간 육두구 ½ 티스푼, 생각 ½ 티스푼, 사이곤 시나몬 ½ 티스푼, 간 월계수잎 ½ 티스푼, 카르다몸 ¼ 티스푼, 계란 노른자 8개, 팩에 든 황설탕 1 컵, 거칠게 다져 검게 구워낸 피칸 1 컵, 구운 페어리테일 스쿼시 카라멜 1 컵, 진한 크림 1 쿼트, 천일염 ½ 테이블스푼, 바닐라 추출물 ½ 테이블스푼, 옥수수 가루 2 컵, 다진 비터스위트 초콜릿 1 컵, 전유 1 컵, 자당 1 컵, 전지 리코타 치즈 ½ 컵, 바닐라 추출물 1 테이블스푼, 시나몬 1 테이블스푼, 천일염 1 티스푼, 쿠킹 스프레이

요리법:
구운 페어리테일 스쿼시 카라멜: 오븐을 375℉로 예열하십시오. 쿠키 트레이에 스쿼시를 올리고 오일을 바르십시오. 간 마늘과 올스파이스, 육두구, 소금, 통마늘, 시나몬 스틱을 스쿼시 위에 올리십시오. 스쿼시를 1시간 또는 포크가 쉽게 들어갈 때까지 구우십시오. 
오븐에서 꺼내 완전히 식히십시오. 모든 껍질을 제거하십시오. 중간 크기의 무거운 냄비에 향신료와 소금을 가미해 버터를 녹이십시오. 스쿼시를 넣고 14분간 중간 불에서 요리하십시오. 황설탕과 자당을 추가하고 다시 고온에서 10분간 또는 시럽 같은 점도가 유지될 때까지 조리하십시오. 전체 향신료를 제거하십시오. 핸드 블렌더를 사용해 혼합물이 완전히 부드러워질 때까지 섞으십시오. (블렌더를 사용하는 경우 혼합물이 블렌더에서 넘쳐 나오는 것을 피하기 위해 혼합물을 완전히 식히십시오.) 실온 상태에 두십시오. 
버터 피칸 아이스크림: 중간 크기의 볼에 계란 노른자와 바닐라를 섞고 부드러워질 때까지 휘저으십시오. 그리고 나서 황설탕과 버터를 중간 크기의 냄비에 섞고 모든 설탕이 녹을 때까지 중간 불에서 조리하십시오. 크림과 바닐라 혼합물을 천천히 휘젓고 만지기에 뜨거울 때까지 중간 불에서 조리하십시오. 계란을 볼에 넣어 휘젓고 계란이 따뜻해질 때까지 크림 혼합물에 절반 가량을 천천히 부으십시오. 계란 혼합물에 남은 크림을 넣고 나무 재질의 스푼으로 혼합물이 스푼에 약간 필름막을 남길 때까지 낮은 온도의 불에서 저으십시오. 다른 볼에 물기를 걸러 옮겨 담고 냉장실이나 아이스볼에 담아 냉각시키십시오. 기계 설명서에 따라 얼리십시오. 얼기 시작하면 피칸을 두르고 카라멜 1 컵을 소용돌이 모양으로 빙빙 돌며 부어주십시오. 용기의 뚜껑을 덮어 밤새 냉동하십시오. 폴렌타: 케이크 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리십시오. 중간 크기의 냄비에 우유와 소금, 바닐라, 시나몬, 설탕을 섞고 중간불에서 끓기 시작할 때까지 가열하십시오. 고무 재질의 주걱을 사용해 옥수수 가루를 휘저으십시오. 불을 중간에서 고온으로 올리고 8 - 10분간 계속 저으십시오. 
불을 끈 후 리코타와 초콜릿을 넣고 혼합물이 고르게 녹을 때가지 저으십시오. 케이크 팬에 부어 조리대 위에서 높이를 고르게 만들고 기포를 없애십시오. 비닐 랩을 팬 위에 덮고 3 시간 가량 냉장고에 두십시오. 카라멜과 아이스크림을 폴렌타 위에 얹어 드십시오.