피자 도우를 만드는 방법

맛있는 피자의 비밀은? 여러분이 알다시피 도우에서 시작합니다. 앤은 우리들이 얼마나 쉽게 도우를 만들 수 있는지 보여줍니다.

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피자도우
6OZ 6개 분량, 또는 9OZ 4개 분량

재료
강력분 4 1/4컵
냉수 2컵
소금 3tsp
인스턴트 이스트 1tsp

요리법
반죽기의 볼에 강력분과 이스트를 넣습니다.
물을 1과 3/4 컵 넣고 (필요하다면 물 1/4컵을 추가해주세요) 반죽기의 가장 낮은 속력으로 1분간 반죽해주세요.
반죽에 소금을 넣어 3분 더 반죽해주고 반죽이 마르는 느낌이 들면 물을 더 추가해주세요.
반죽을 10분간 휴지시켜준 뒤 반죽이 볼에 붙지 않을 때까지 중 약 속력에서 2분 더 반죽해줍니다. 이때 반죽은 여전히 끈적거리고 모양이 유지되지 않습니다.

만약 도우가 너무 건조하다면, 물을 한 스푼 정도 천천히 추가해주세요. 반죽이 너무 질다면 밀가루를 추가하여 원하는 상태가 될 때까지 반죽해주세요. 반죽이 오버믹스 되지 않도록 주의하세요.

반죽을 작업대로 옮겨 공모양으로 굴려줍니다.

나이프를 사용하여 6또는 9oz 로 잘라 공모양으로 만들어주세요 (6oz는 10인치, 9oz는 12인치 피자 가능)

베이킹시트에 도우볼을 올려놓고 붙지않도록 올리브오일이나 쿠킹스프레이를 뿌려주세요.

제빵용 브러쉬를 이용하여 도우볼 표면에 올리브오일을 발라주세요.

랩으로 도우를 덮고 상온에 30분 휴지시켜줍니다.

곧바로 냉장고에 넣어 24시간 보관해주세요.

피자를 만들기 한 두시간 전에 도우볼을 꺼내 실온에 놓아주세요.

원하는 모양이 될 때까지 손이나 도구로 눌러 펼쳐주세요.

취향껏 소스와 토핑을 올려주세요