가정식 사우어크라프트

여러분만의 사우어크라프트를 쉽게 만들어보세요. 이 기본 사이드 디쉬는 양배추와 소금 시간만 있으면 됩니다.

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추천 나이프
우스토프 식도

12컵 용량

30분 소요

재료
양배추 5파운드 (큰 사이즈 양배추 한 개 정도)
천일염 3Tbsp

요리법
큰 믹싱볼에 잘게 썬 양배추와 소금을 섞어줍니다.
10~15분 정도 두어 양배추를 절여줍니다.
절인 양배추를 커다란 도자기 그릇이나 밀폐용기에 꽉꽉 채워 담습니다.
양배추 위에 용기 입구보다 작은 접시를 올려놓고 그 위에 물을 담은 병을 올립니다. 무게로 인해 양배추의 수분이 더 잘 나오게 됩니다. 
쿠킹랩으로 덮어 먼지가 들어가지 않게 합니다.
서늘한 곳(18~20도)에 24시간 정도 숙성해주세요. 양배추가 충분히 잠길 만큼의 수분이 생기게 됩니다.
양배추 위에 올린 접시와 병은 계속 놓아두세요.
2주 정도 양배추의 상태를 매일 체크합니다. 양배추가 수분에 잠겨있는지 확인하세요.
4주정도 숙성합니다.
4주 후 밀폐용기에 옮겨 보관합니다. 냉장고에서 6개월 정도 보관 가능합니다.