ANN KIM
썸머 마켓 샐러드
추천 나이프
우스토프 8인치 식도, 8인치 빵칼, 5인치 토마토 나이프
4인분
재료
성냥개비 굵기로 썬 주키니 1파운드
오이 1컵
반으로 썬 올리브 1/4컵
다진 딜 3Tbsp
다진 민트잎 3Tbsp
다진 바질 3Tbsp
비네그레트 소스 1/4컵(하단 조리법 참고)
반으로 썬 방울토마토 1컵
페타치즈 1/4컵
크로스티니 3/4컵(하단 조리법 참고)
소금 후추 적당량
다진 샬롯 1개
다진 파슬리 1/2 Tbsp
다진 타임 1/2 Tbsp
디종 머스타드 1/2 Tbsp
쉐리 식초 3Tbsp
엑스트라 버진 올리브오일 1컵
1/4인치 두께로 자른 바게트 1개 분량
올리브 오일 1/4컵
마늘 1쪽
요리법
썸머 마켓 샐러드:
큰 볼에 주키니, 오이, 올리브, 신선한 허브, 소금 후추 적당량과 쉐리 비네그레트를 넣고 잘 섞어줍니다.
토마토, 페타치즈와 크로스티니를 더해줍니다. 토마토가 물러지지 않게 두 번 정도 섞어주세요.
개인 샐러드 접시에 서빙합니다.
쉐리 비네그레트:
샬롯, 파슬리, 타임, 머스타드와 쉐리식초를 작은 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
오일을 넣고 잘 유화될 때까지 저어주세요. 소금과 후추로 간을 해 줍니다.
크로스티니:
오븐을 180도로 예열해주세요.
베이킹시트에 바게트 슬라이스를 줄 맞춰 놓은 후 브러쉬로 올리브오일을 발라주세요.
7~10분 정도 구워주세요(또는 표면에 갈색 빛이 돌 때까지)
잡을 수 있을 정도로 식으면, 바게트 표면에 마늘을 문질러주세요.
크로스티니를 한입 크기로 잘라 줍니다.
