생선 살을 발라내는 방법

샘은 생선 전체의 뼈를 적절하게 발라내는 방법을 시연했습니다. 비법은 무엇일까요? 알맞은 도구를 사용하십시오.

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추천 나이프
우스토프 7”잘 구부러지는 회칼 

요리법
아가미 뒤에서 등뼈 방향으로 절개하십시오. 
생선의 등뼈를 따라 자르십시오. 
꼬리를 잡아 생선의 반대 방향으로 칼을 넣어 꼬리의 위까지 깨끗하게 자르십시오. 
아가미 근처의 칼집에서 시작해 몸체의 육질을 자르십시오.
뼈의 가시가 들어가지 않게 하기 위해 생선의 흉곽을 따라 잘라야 합니다. 
생선의 머리를 제거한 후 생선을 뒤집어 아가미를 따라 자르십시오. 같은 과정은 반대 방향에서도 반복하십시오. 
살코기에서 비늘을 제거하기 위해 타월을 쥔 한 손으로 살코기를 잡고 다른 손으로 살코기와 비늘 사이에 칼집을 내십시오.
살코기의 앞에서 뒤쪽으로 칼을 움직이면 모든 비늘이 제거됩니다. 
살코기 층을 따라 칼을 움직여 얇은 층과 두꺼운 층을 분리하십시오. 
꼬리의 끝에서 잘라내십시오. 
이제 가운데에서 잘라낸 살코기를 즐기십시오!