닭을 도축하는 방법

닭 한 마리 전체를 도축하는 것은 올바른 도구만 있다면 쉬운 일입니다. 카마스가 결대로 올바르게 잘라 닭고기 요리 준비하는 방법을 가르쳐 줄 것입니다.

1 단계 – 닭고기 가슴살을 똑바로 놓으십시오. 뼈를 발라내는 칼을 사용해 다리/넓적다리 사이의 느슨한 껍질을 잘라내고 칼 끝을 사용해 주요 살을 발라내십시오. 양 쪽에서 껍질을 제거하면 다리 관절이 위로 튀어나올 수 있도록 다리를 잡고 자르는 바닥으로 당기십시오. 살코기와 다리 관절이 튀어나온 부분을 따라 넓적다리/다리 부분 사이에서 작은 경계선을 볼 수 있을 것입니다. 살코기에서 다리/넓적다리를 분리하기 위해 경계선을 따라 자르십시오. 

2 단계 – 유사한 단계를 주요 살코기와 날개 부위를 분리하기 위해 실행하십시오. 뼈를 발라내는 칼 끝을 사용해 날개와 살코기 사이의 느슨한 껍질을 분리하십시오. 어깨 관절이 드러나면 경계선이 보이게 되고 이를 따라 칼로 날개 부위를 자르십시오.  

3 단계 – 두 개의 가슴살에서 등뼈를 분리하십시오. 꼬리 부분에 칼을 두고 뒤에서 흉곽과 어깨 관절이 있었던 사이에서 두 개의 주요 부위를 자르십시오. 등뼈와 흉곽은 스톡을 만들기 위해 남겨두십시오. 

4 단계 – 두 개의 붙어있는 가슴살이 남게 됩니다. 뼈가 없는 가슴살을 조각 내 마주 보게 두십시오. 흉골 사이를 길게 잘라 흉갑에서 살만 발라내십시오. 또는 가슴에 있는 뼈는 가슴살을 자른 면을 향해 아래로 접으면 조각이 나타납니다. 큰 식칼을 사용해 흉갑의 가운데를 따라 반으로 자르십시오. 필요한 경우 뼈 바르는 칼을 사용해 마무리 하십시오.