베이컨 만드는 방법

장인의 영역에 들어오신 것을 환영합니다. 카마스는 특별하고 맛 있으며 결정적으로 여러분의 것인 가정용 베이컨 만드는 방법을 보여줄 것입니다.

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추천 나이프

우스토프 카빙 나이프

 

재료

껍질이 있는 삼겹살 전체 덩어리

훈제된 파프리카 ½ 티스푼

꿀 1-2 테이블스푼

고수 1 티스푼

올스파이스 1 티스푼

소금 1½ 테이블스푼

당밀 2 테이블스푼

으깬 주니퍼 베리 2 테이블스푼

간 흑후추 2 테이블스푼

으깬 월계수 잎 2-3 개

으깬 마늘 5 쪽

 

요리법

전체 삼겹살을 가지고 시작하십시오. 껍질은 남겨 두십시오. 카빙 나이프를 사용해 삼겹살의 두꺼운 부위와 구부러진 부위, 고르지 않은 면을 분리하십시오. 판체타 또는 베이컨을 만들기 위해 평평한 부분을 사용하십시오. 볼에 으깬 주니퍼 베리 2 테이블스푼, 간 흑후추 2 테이블스푼, 올스파이스 1 티스푼, 고수 1 티스푼, 훈제 파프리카 ½ 티스푼, 으깬 월계수 잎 2-3 개, 으깬 마늘 5 쪽을 섞으십시오. 삼겹살 1 파운드 당 소금 1½ 테이블스푼을 혼합물에 추가하십시오.

꿀 1-2 테이블스푼과 당밀 2 테이블스푼을 삼겹살 전체에 발라주십시오. 소금과 향신료 혼합물도 삼겹살 위에 바르지만 껍질에는 바르지 마십시오.

쿠키 시트 위에 냉각 선반을 두고 그 위에 삼겹살을 올려 냉장고에서 2-3일간 보관하십시오. 매일 뒤집으십시오.

2-3일 후, 삼겹살을 헹구고 소금과 향신료 혼합물을 제거하기 위해 두드려 건조하십시오. 냉장고 냉각 선반에 최소 3-4일 더 보관하거나 삼겹살이 누르면 힘이 생길 때까지 (하지만 육포용으로 건조하지 않고 질기지 않은 상태로) 보관하십시오.

베이컨을 만들기 위해 바비큐 스모커로 훈제하십시오. 혹은 판체타를 위해 훈제하지 않은 상태로 두십시오.

음식을 내기 위해 철제 팬에서 얇거나 두껍게 자르십시오.