소년들, 소녀들, 그리고 그릴

저는 어제 한 커피숍에서 친구인 린 커리를 우연히 만났습니다. 린은 새로 나온 요리책 – 순수한 소고기 – 의 저자로 저는 매우 흥미로웠습니다. 음식 기고가이자 한때 채식주의자였던 린은 시애틀에서 풀로 만든 사료를 먹이는 소가 많은 동부 오레곤의 놀라운 산악지대로 알려진 왈로워즈로 이사왔습니다. 그녀와 저는 담소를 나눴습니다. 처음에는 그녀의 책에 관해 이야기했는데 이 책은 풀로 만든 사료를 먹인 소고기가 곡류로 만든 사료를 먹인 소고기보다 요리 방법이 어떻게 다른지 사람들의 이해를 돕기 위한 내용이 담겨있습니다. 그리고 나서 이 곳 포틀랜드의 눈부신 날씨에 관한 이야기를 나눴습니다. 날씨에 관한 수다는 빨리 그릴에 관한 주제로 바뀌었습니다. 하지만 우리는 그릴에 의존한다는 말과 그릴 주위에 서있는 사람에 관한 이야기도 하지 않았습니다. 남자에 관한 이야기 말입니다. 여러분도 이 장면을 알 것입니다. 남자. 캔맥주, 액화캔, 커다란 불꽃, 커다란 고기. 이것은 커다란 불꽃과 고기 앞에서 자신의 이야기를 늘어놓는 캔맥주를 든 남자를 그려낼 수 있습니다. 저는 여러분이 올해 여름 참석할 수많은 야외 식사에서 그릴은 남성들이 군림하게 될 것이라고 비싼 립아이 스테이크를 놓고 내기로 걸 수 있습니다. 

저의 집은 예외입니다. 제가 참석하는 모든 바비큐 파티는 제외합니다. 여러분은 그릴을 “담당하고 있는” 저를 보게 될 것입니다. 지난 밤 친구의 생일 파티에서 저는 얇게 잘라 코코넛 밀크와 레몬그래스, 마늘, 생강, 소이 소스, 피쉬 소스, 칠리 등이 재료인 양념을 골고루 바른 수십 개의 돼지고기 꼬치를 구웠습니다. 저는 스키니 진을 입고 힐을 신었습니다. 그리고 여전히 (기적적으로!) 완벽한 육즙을 가진 요리를 할 수 있습니다. 린도 관련될 수 있었습니다. 

왜 여자는 그릴을 맡으면 안 될까요, 우리가 서로 물어본 적이 있나요? 역사적으로 혹은 진화론적으로 말하자면, 대부분의 경우 여성이 주방을 장악하지만 (그리고 이에 따라 스토브, 그 이전에 동굴 거주자들의 혁명적인 횃불) 현대 미국에서 공개된 불 앞에서 동물성 단백질을 굽는 일은 거의 전적으로 남성에게 부여된 일처럼 보일까요? 야외에서 요리 과정을 진행할 때는 무엇이 달라질까요? 매주 거의 매일 밤에 가족을 위해 요리를 하는 사람을 여성이라고 알고 있지만 그들의 남편들은 여전히 그릴을 담당하고 있습니다. 

저는 오해하고 있는 것이 아닙니다. 남자가 그릴을 담당한다는 그 자체가 문제라는 것이 아닙니다. 제가 가지고 있는 문제는 그릴을 다루는 방법 (또는 혼자서 요리하는 방법)을 알지 못하지만 어쨌든 불을 피우려고 주장하는 남성들입니다. 제 경험상 그릴 앞에 서있는 대부분의 남성들은 그들이 무엇을 하는지 알지 못합니다. 아마도 그릴을 다루는 방법을 모르는 여성은 멀리 떨어져 있어야 한다는 분별을 가지고 있지만 남자들은 스스로 어리석어질 수 있는데 소질이 있습니다. 아마도 더욱 많은 여성들이 집에 머무르며 많은 시간을 주방에서 보냈던 과거에 그녀들은 남성들이 그릴을 쉽게 다룰 수 있다고 속일 만큼 현명했을 것입니다. 이것이 여성들이 주말에 앉아서 쉬며 마티니를 즐길 수 있는 방법인 반면 대신 누군가는 한번쯤 요리했을 것입니다. 아마도 남성들이 자신의 손으로 가정의 모든 측면을 다루길 원하는 것과 관련이 있을 수 있습니다 (하지만 다른 화창한 날을 위해 이 주제에 관한 논의를 아껴둘 것입니다). 이 문제는 그 자체보다 훨씬 더 복잡할 가능성이 있습니다. 

핵심이 무엇을 유발하든 오늘 우리가 가지고 있는 것은 우리 손으로 그릴을 다루는 불평등에 관한 심각한 위기입니다. 그릴을 다룰 줄 모르는 많은 남성들이 있습니다. 그리고 가능한 한 그릴에서 멀리 떨어져 있을 수 있는 많은 여성들이 있습니다. 공평한 경쟁의 장을 만들어야 합니다. 이 나라의 모든 남성과 여성, 아이들은 간접적인 불과 직접적인 불, 그리고 미디엄 레어 립 아이와 미디엄 레어 포터하우스 찹 간의 차이점을 알고 있습니다. 불 안으로 던지기 전에 물 속에서 미리 적신 나무 조각의 중요성을 이해해야만 하고 브라트부르스트을 두껍고 검게 그을리는 것은 사실 맛이 좋지 않다는 것을 명심해야 합니다. 모두 합심하여 집게를 들고 서로 불꽃에 관한 동료 마스터처럼, 혹은 잠재적인 마스터로 받아들여야 합니다. 단지 맥주와 관련되어 있기 때문에 남성들은 여러분이 스테이크에 집중할 필요가 없다고 의미하는 것은 아닙니다. 주방의 불 앞에서 프라이팬을 스테이크를 요리할 줄 하는 여성의 경우 한 손으로 석탄 가방을 들고 다른 손으로 훌륭한 고기를 만드는 법을 정확하게 알 가능성이 높습니다. 르네상스가 시작됐다는 단서입니다.     

- 카마스 데이비스