신선한 생선을 고르는 방법

눈이 맑은 생선을 고르십시오.
눈이 탁한 생선은 신선하지 않습니다.
아가미를 살피십시오.
아가미는 우윳빛이나 점액질로 된 것이 아니라 불그스름한 보랏빛을 띠고 있어야 합니다. 살의 단단함 정도를 확인하십시오.
살을 눌렀을 때 다시 올라와야 하고 단단함이 느껴져야 합니다.
내장을 확인하십시오.
내장은 생선에서 가장 먼저 상하는 부분으로 내장이 든 생선이 여전히 손상되지 않은 상태에 있는 경우 이 생선이 시장에 나온 지 하루나 이틀 정도 밖에 되지 않았다는 의미입니다.
생선의 냄새를 맡아보십시오.
생선은 암모니아 냄새가 아닌 바다의 신선한 냄새가 나야 합니다.