선초크 수프의 크림

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서빙 4인분

재료
2파운드 짜리 선초크 1 ½ 개
구이용 팬의 바닥을 덮을 만큼 충분한 양의 코셔 소금, 중간 크기의 흰 양파 1개
올리브 오일 ¼ 컵
마늘 1쪽
잎을 제거한 백리향 1가지
드라이 화이트 와인 ½ 컵
크렘 프레쉬 또는 고명용 올리브 오일 1 티스푼
물 1 갤론
반으로 자른 양파 1개
셀러리 1줄기
채 썬 당근 1개
으깬 마늘 1쪽
통후추 2 티스푼
백리향 2 가지

요리법
구운 선초크 크림:
선초크를 씻어 말리십시오.
코셔 소금을 깐 오븐에 375℉에서 40분간 굽거나 포크가 들어갈 정도로 부드러워질 때까지 구우십시오. 그러는 동안 채소 스톡을 만드십시오 (다음 페이지의 요리법을 참고하십시오.) 
차갑게 식힌 후, 선초크를 반으로 잘라 과육을 도려내십시오.
이것을 한 쪽으로 챙겨 두십시오.
중간 열로 가열한 소테팬에서 2 테이블스푼의 올리브 오일을 두르고 양파를 구우십시오. 다진 마늘을 넣고 약간의 소금이 들어간 양념을 하십시오.
양파가 반투명해질 때까지 15-20분간 조리하십시오.
백리향 잎을 추가하십시오.
화이트 와인을 넣고 반으로 줄 때까지 졸이십시오.
한 쪽에 빼둔 선초크 과육을 넣고 채소 스톡을 선초크 위로 1인치 정도 덮어 두십시오. 20분간 약한 불에서 끓이십시오.
열을 식힌 후 블렌더로 내용물을 옮기십시오.
섞으면서 올리브 오일 ¼ 컵을 추가하십시오.
부드러워질 때까지 블렌더로 가십시오.
남은 채소 스톡을 넣어 점도를 조절하십시오.
풍미가 있도록 소금으로 양념 하십시오.
크렘 프레쉬 1 티스푼과 올리브 오일 몇 방울을 고명으로 얹으십시오.

채소 스톡:
물과 채소, 허브, 양념을 냄비에 넣으십시오. 25분간 끓이십시오. 
물기를 뺀 스톡을 보관하십시오.