옐로 페퍼 수프

향신료가 조금 들어간 훈제 느낌이 나며 달콤한 이 수프는 사워도우 빵과 완벽하게 어울립니다. 여러분의 다음 저녁 파티에 이 수프를 대접하거나 건강한 점심 식사로 이 수프를 준비하십시오.

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옐로 페퍼 수프

추천 나이프:

우스토프 쿡스 나이프

 

재료:

올리브 오일 ½ 컵,

물 3 컵,

깍둑썰기 한 옐로 페퍼 4 컵,

깍둑썰기 한 스패니시 어니언 1 컵,

다진 마늘 2 테이블스푼,

다진 생강 2 테이블스푼,

껍질 깎은 레몬 1개, 깍둑썰기 한 레몬그래스 1 줄기,

양념용 소금,

레드 페퍼 3 개,

휘핑 크림 1 컵,

우드 칩 3 컵,

페퍼를 덮을 만큼 충분한 오일,

양념용 소금,

오렌지 페퍼 4 개,

설탕 ¼ 컵,

레몬 주스 1 테이블스푼,

레몬 제스트 1 티스푼,

펙틴 1 티스푼,

소금 조금

 

(음식을 낼 때 필요한) 재료:

껍질을 깎아 깍둑썰기 한 페퍼 ¼ 컵 (색은 상관 없음)

 

요리법:

옐로 페퍼 브로드:

중간 불에서 소테 팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 볶으십시오. 색이 변하지 않도록 주의하십시오.

양파가 부드러워지면 페퍼를 넣으십시오.

몇 번 더 저은 후 물을 넣으십시오.

면포에 레몬 껍질과 레몬 그래스를 넣어 묶고 수프에 담그십시오.

수프를 낮은 온도에서 20분간 끓이십시오.

스토브에서 내린 후 면포는 건져내 버리십시오.

수프를 섞은 후 채에 거르십시오.

소금으로 간을 하십시오.

 

스모크드 레드 페퍼 무스:

껍질에 기포가 생길 때까지 고온에서 페퍼를 구우십시오.

페퍼를 히코리 나무 조각에서 1분간 훈제하십시오.

페퍼를 다시 굽고 껍질을 벗기십시오.

푸드 프로세서를 사용해 페퍼를 퓌레로 만드십시오.

페퍼에 크림을 넣으십시오.

소금으로 간을 하십시오.

 

그릴드 오렌지 페퍼 잼:

껍질에 기포가 생길 때까지 고온에서 페퍼를 구우십시오.

껍질을 벗기고 푸드 프로세서를 사용해 퓌레로 만드십시오.

페퍼를 남은 재료와 함께 작은 냄비에 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 낮은 불에서 끓이십시오. 불 위에서 내려 식히십시오.

음식을 낼 때: 4개의 볼에 수프를 더십시오.

볼마다 잼 한 두 방울과 무스를 추가하십시오.

깍둑 썬 페퍼를 위에 얹으십시오.