아보카도와 브로콜리 카르파치오

아만다 줄리엔이 예술로 쌓아올린 브로콜리를 보십시오. 미식가를 위한 건강한 스낵을 만들기 위한 쉬퍼나드와 민스입니다.

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추천 나이프: 우스토프 산토쿠 나이프

 

서빙: 6 – 8 인분

 

재료:

커다란 크기의 브로콜리 3 개,

아보카도 2 개,

다진 타이 바질 3 테이블스푼,

신선한 라임 주스 3 테이블스푼,

엑스트라 버진 올리브 오일 2 테이블스푼,

껍질을 벗겨 다진 신선한 생강 1 티스푼,

다진 마늘 1 티스푼,

자른 레드 버드 아이 칠리 ¼ 티스푼,

코셔 소금 1 티스푼,

브로콜리 줄기 3 개,

옥수수 전분 1 컵,

매스클룬 믹스 2 컵,

얇게 채 친 레드 어니언 ¼ 컵,

엑스트라 버진 올리브 오일 1 테이블스푼,

신선한 라임 주스 1 테이블스푼,

소금 1 티스푼,

간 후추 조금,

튀김용 카놀라 오일 2 쿼트

 

요리법:

아보카도와 브로콜리 카르파치오:

나이프를 사용해 생강과 마늘, 칠리, 소금 ½ 티스푼을 다지고 다진 바질을 추가해 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞으십시오.

브로콜리 줄기의 거친 표면을 다듬고 긴 사각형으로 자르십시오. 그리고 다시 얇은 조각으로 자르십시오.

자른 브로콜리 조각을 볼에 넣고 라임 주스와 남은 소금 ½ 티스푼을 넣으십시오. 골고루 잘 버무리십시오.

아보카도의 껍질을 벗겨 사각형으로 자르십시오.

접시 위에 브로콜리와 아보카도를 겹쳐 놓고 크기가 맞도록 가장자리를 다듬으십시오.

바질 반죽 혼합물을 위에 얹으십시오.

 

브로콜리 스톡 샐러드:

조각 위에 엑스트라 버진 올리브 오일 몇 방울을 떨어뜨리고 브로콜리 스톡 샐러드를 내십시오.

커다란 냄비에 카놀라 오일을 붓고 250 ℉로 가열하십시오.

브로콜리 줄기 껍질을 벗겨 얇게 자르십시오.

블로콜리 줄기 절반은 옥수수 전분으로 버무리고 모양이 고정될 때까지 30초간 튀기십시오.

남은 브로콜리 줄기 절반은 커다란 볼에 넣으십시오.

볼에 남은 재료를 넣고 골고루 버무리십시오.

음식을 내기 직전에 튀겨낸 브로콜리 조각을 고명으로 얹으면 눅눅해지지 않습니다.