블러드 오렌지 아르고돌체를 곁들인 베이비 백 립스

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블러드 오렌지 아르고돌체를 곁들인 베이비 백 립스

 

추천 나이프:

우스토프 8” 쿡스 나이프

 

서빙: 6인분

 

재료:

껍질을 벗겨 자른 블러드 오렌지 4개,

설탕 1 컵,

레드 와인 2 컵,

레드 와인 식초 1 컵,

고수 1 테이블스푼,

베이비 백 립스 2 대,

신선한 로즈마리 2 가지,

으깬 통마늘 2 개,

후추 2 테이블스푼,

코셔 소금 4 테이블스푼,

설탕 4 테이블스푼,

엑스트라 버진 올리브 오일 1 컵,

블러드 오렌지 아르고돌체

 

요리법:

블러드 오렌지 아르고돌체:

모든 재료를 작은 냄비에 넣고 5분간 팔팔 끓이십시오.

냄비를 불 위에서 내리십시오.

실온에서 식히십시오.

모든 재료를 블렌더에 넣고 퓌레로 만드십시오.

나중에 사용할 수 있도록 보관하십시오.

 

베이비 백 립스:

립을 양피지를 깐 시트 트레이에 뼈를 아래 방향으로 둔 채 놓으십시오.

소금과 후추, 설탕을 볼에 넣고 섞으십시오.

혼합물을 립 위에 고르게 뿌리고 손으로 부드럽게 펴 바르십시오.

랩으로 싸서 12 - 16시간 정도 밤새 두십시오.

조리할 준비가 되면 오븐을 375 ℉로 예열하십시오.

트레이에서 립을 꺼내 양피지를 깐 깨끗한 트레이에 놓으십시오.

마늘과 로즈마리를 트레이에 바로 두십시오.

엑스트라 버진 올리브 오일을 립 위에 몇 방울 떨어뜨리고 나머지는 트레이에 뿌리십시오.

립에 다른 양피지를 얹고 트레이 전체를 호일로 감싸십시오.

오븐에 1시간 15분 정도 두십시오.

호일을 벗기고 추가로 20분 정도 더 요리하십시오.

자르기 전에 완전히 식히십시오. 원하는 크기로 조각 내십시오.

각 부분을 개별 뼈를 따라 자르십시오.

매우 높은 온도로 달군 그릴이나 브로일러에서 약 5분간 살짝 태우십시오.

블러드 오렌지 아르고돌체를 바르십시오.

소스가 카라멜화가 되고 거품이 생길 때까지 추가로 몇 분 더 조리하십시오.

아루굴라와 암염을 뿌린 고명을 얹어 음식을 내십시오.