스위트 포테이토 카포나타

완전한 시칠리아 음식을 변형시킨 마크의 스위트 포테이토 카포나타는 만들기 어려워 보입니다. 이 음식을 다음 휴일 식사 때 에피타이저로 내고 손님들이 이 음식을 허겁지겁 먹는 것을 지켜보십시오.

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스위트 포테이토 카포나타

추천 나이프: 우스토프 쿡스 나이프

 

서빙: 6 – 8인분

 

재료:

스위트 포테이토 5 파운드,

펜넬 구근 2 개,

통조림 토마토 2 컵,

잘게 다진 적 양파 1개,

다진 마늘 1 쪽,

잣 1/8 컵,

갈색 건포도 1/8 컵,

레드 와인 식초 2-3 티스푼,

포도씨 오일 1 테이블스푼,

양념용 소금,

양념용 후추,

고명용으로 다진 파슬리

 

조리법:

오븐을 425℉로 예열하십시오.

잣을 중간 온도의 불에 놓인 냄비에 넣고 향기가 날 때까지 3 - 5분간 가열하십시오. 잣이 타는 것을 막기 위해 한 번씩 팬을 흔들어주는 것을 명심하십시오.

스위트 포테이토의 껍질을 벗기고 중간 크기로 자르십시오.

스위트 포테이토 조각을 소금과 후추, 올리브 오일로 양념하십시오.

포테이토를 시트 트레이에 넓게 깔고 오븐에서 25분간 구우십시오. 조리가 끝나면 포테이토를 꺼내 식히십시오.

펜넬을 다듬어 심을 제거하고 한입 크기로 자르십시오.

포도씨 오일을 팬에 두르고 펜넬과 적 양파를 반투명해질 때까지 5분간 구우십시오.

팬에 마늘을 추가해 1분간 더 조리하십시오.

손을 사용해 팬에서 토마토를 으깨십시오.

팬에서 재료를 섞고 수분이 사라질 때까지 조리하십시오.

불 위에서 혼합물을 내리고 식히십시오.

혼합물에 스위트 포테이토, 잣, 건포도를 넣고 포테이토가 부서지지 않게 부드럽게 섞으십시오. 식초를 넣고 소금과 후추로 간을 하십시오. 필요한 경우 식초를 추가해도 됩니다.

음식을 내기 전에 실온에서 식히십시오.

음식을 내기 위해 볼에 카포나타를 담고 다진 파슬리를 고명으로 얹으십시오.