봉타입 칼갈이 사용하기
나이프를 가는 방식과 날카롭게 하는 방식 간의 차이점은 나이프를 정기적으로 관리할 필요가 있는지 또는 무뎌진 칼날을 고쳐 세울지 여부에 달려 있습니다. 갈린 강철 소재 제품은 미세한 칼날을 재배열하는 것으로 나이프를 사용한 후 자주 할 수 있습니다. 날카롭게 만든 강철 소재 제품은 사실상 칼날의 강철을 소량 떼어내어 새로운 칼날을 만드는 과정을 거치는 것입니다. 강철 소재의 제품을 사용할 경우 칼날을 갈거나 날카롭게 하는 한 원하는 만큼 오랫동안 사용할 수 있습니다.
봉타입 칼갈이 제품을 사용하는 방법
안전하게 연마하는 방법은 지지형 방법을 통하는 것입니다.
1. 주로 사용하지 않는 손을 사용해 도마와 같이 건조하고 단단한 표면에 제품의 끝을 두고 갈리거나 날카롭게 만든 강철 소재 제품을 아래로 향하게 두십시오.
2. 주로 사용하는 손으로 강철 소재의 나이프를 쥐십시오. 나이프의 끝과 뒷부분의 방향을 일치해 둔 상태로 갈거나/날카롭게 만들기 시작해야 합니다. 마치 무엇인가를 부드럽게 자르고 있는 것처럼 여러분 방향으로 잡아당기는 동시에 아래로 향해야 합니다
3. 나이프를 기울여 나이프와 강철 샤프너 사이의 각도가 14도 정도로 만드십시오. 아시아에서 사용하는 형태의 나이프를 갈거나 날카롭게 하는 경우, 나이프를 10도 정도 기울이십시오.
4. 칼날을 여러분의 방향으로 부드럽게 잡아당기십시오. 강철 샤프너의 하단에 나이프의 끝이 닿을 때까지 아래 방향으로 부드럽게 당기십시오. 올바른 각도를 유지하는 것을 명심하십시오.
상당히 예리한 나이프는 2-3회 반복이 필요하지만 무뎌진 나이프는 그 이상이 필요할 수도 있습니다.
5. 강철 샤프너에 나이프의 반대쪽을 두고 똑같은 과정을 반복하면 나이프의 반대쪽도 날카롭게 만들 수 있습니다.
6. 나이프를 갈거나 날카롭게 만든 후 세척을 하여 강철 조각을 제거하는 것이 중요합니다
봉타입 칼갈이 제품을 사용하는 방법
나이프를 아름답게 예리하게 유지하기 위해서는 호우닝 강철 샤프너를 정기적으로 사용해야 합니다. 시간이 흐를수록 나이프는 마모되며 모서리가 무뎌집니다. 호우닝은 육안으로는 볼 수 없는 미세한 칼날을 재정렬할 수 있습니다. 나이프를 정기적으로 호우닝하는 경우 샤프닝하는 시간 간격을 최대한으로 할 수 있습니다. 우스토프 호우닝 강철 샤프너는 65 록웰 경도를 띤 크롬을 도금한 강철로 만들어졌습니다.
모든 호우닝 강철 샤프너는 1.15%C (탄소), 6%의 크롬, 0.03%의 바나듐이 함유된 합금 공구강 (자제 번호 2210번)으로 제조했습니다.
샤프닝 강철 샤프너
나이프의 칼날이 무뎌진 경우, 다이아몬드 강철 샤프너 또는 세라믹 강철 샤프너를 사용해 칼날을 고쳐 세울 수 있습니다. 다이아몬드 강철 샤프너 또는 세라믹 강철 사프너와 호우닝 강철 샤프너 간의 차이점은 다이아몬드 강철 샤프너와 세라믹 강철 샤프너는 사실상 나이프에서 소재를 상당히 갈아내어 칼날을 다시 세우는 것입니다. 다이아몬드 샤프닝 강철의 형태는 나이프를 날카롭게 만들어 최적의 칼날을 만들어 냅니다. 다이아몬드 샤프닝 강철은 단단한 스테인리스 스틸 코어를 가지고 있으며 표면은 다이아몬드 가루로 덮여 있습니다. 샤프닝 강철의 크기에 따라 최대 200만 개의 다이아몬드 가루가 표면에 부착되어 있습니다. 다이아몬드 샤프닝 강철은 칼날을 부드러우면서도 날카롭게 마무리할 수 있는 아주 미세한 입자를 가지고 있습니다. 다이아몬드 샤프닝 강철과 매우 유사한 세라믹 샤프닝 강철은 무뎌진 나이프의 칼날을 다시 세워줍니다. 세라믹 샤프닝 강철은 거친 면이 없으며 칼날을 매우 정교하게 만드는 다이아몬드 샤프닝 강철과 비교해 부드럽게 나이프를 날카롭게 만듭니다. 세라믹 나이프는 두 가지 다른 종류 - 300 또는 1,000 - 의 입자로 제공됩니다. 세라믹이 강철보다 단단하다고 하더라도 떨어뜨릴 경우 부러지거나 깨지기 쉽습니다.
